À l’étranger la haute cuisine française est généralement associé à une cuisine servie dans les grands restaurants et à des prix élevés. Cette cuisine est très raffinée, et l’héritière directe des cuisines régionales de Lyon (avec ses bouchons si connus) et la région parisienne.
Cependant, il faut être logique, les Français ne mangent pas ou préparent cette cuisine dans leur vie quotidienne. Habituellement, les personnes âgées ont tendance à manger des plats de leur région, tandis que les jeunes sont susceptibles de manger des spécialités d’autres régions ou de la nourriture étrangère.
Mais il existe d’autres produits, plus proches du consommateur ordinaire que la haute cuisine, et qui sont universellement identifiées. C’est le cas de la baguette, le pâté ou le vin et les fromages français, avec sa grande variété et sa qualité sont le fleuron de la gastronomie de l’hexagone.
En outre, certaines matières premières, moins connues par les profanes dans les arts culinaires sont inévitablement associées à la cuisine française, comme des éléments clé dans le développement de nombreuses recettes. Un exemple serait la crème fraîche, le bouquet garni, les herbes de Provence ou le beurre.
La ratatouille (prononcé IPA: [ʀɑtɑtuj]) est une spécialité française régionale préparée avec différents légumes et de la ville de Nice et, plus généralement, la région de Provence (sud-est de France). Son nom complet est ratatouille niçoise construit étymologiquement à partir de deux verbes français tatouiller et ratouiller, qui ont leur origine dans le verbe « touiller », remuer.
Il s’agit d’un plat végétarien résultant de faire sauter des légumes toutes ensemble ou séparément dans un peu d’huile d’olive (les puristes disent que chaque produit doit être préparé séparément, puis les faire cuire tous ensemble dans la phase finale). Il existe des recettes diverses dans les séquences spécifiques de la préparation des légumes, elles varient généralement en fonction de la recette de la cuisinière, mais inclut toujours les tomates, l’ail, les poivrons, les oignons, les courgettes et de l’aubergine dans des proportions variables. En outre, vous pouvez ajouter le bulbe de fenouil coupé, ce qui aromatise le plat encore plus.
Des herbes sont souvent utilisées pour aromatiser différents mélanges, par exemple le thym, romarin, basilic, origan, entre autres, elles sont appelées herbes de Provence. Comme de nombreux plats de légumes en sauce, généralement la ratatouille acquiert un meilleur goût si on les laisse passer un certain temps ou s’il est surchauffé. Le plat peut être laissé dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Cet article est une contribution d’une élève de français 4º C de l’IES Guía Amuhaici Rodríguez Santiago.
Merci Amuhaici de participer dans le blog de l’École de Langues
Bon appétit!
